La priorité immédiate du client était de se conformer à la FSMA avant les dates limites d’application. Sa vision à long terme était axée sur la création d’un cadre de salubrité alimentaire résilient et évolutif. Cependant, le modèle existant — où chaque magasin s’approvisionnait localement et préparait la nourriture sur place — rendait pratiquement impossible la traçabilité des ingrédients jusqu’à leur origine. En cas de contamination, l’absence de traçabilité forçait des rappels généralisés, entraînant du gaspillage inutile et une communication peu claire avec les clients. Ces problèmes affectaient la rentabilité, la confiance envers la marque et l’agilité opérationnelle.

Pour relever ces défis, le client a fait appel à deux partenaires stratégiques. Un fournisseur de logiciels pour l’alimentation de détail a été choisi pour sa solution de cuisine centrale, déjà déployée à travers le réseau de magasins. HCLTech a été retenue comme partenaire d’intégration, reconnue pour notre grande expertise en commerce de détail et notre solide expérience en transformation. Le client avait besoin d’une solution permettant de consolider la préparation des aliments, d’assurer un suivi précis des ingrédients et de s’intégrer sans heurt aux systèmes d’entreprise en place. Avec seulement quatre mois pour la mise en œuvre, la solution devait être robuste, évolutive et capable de tirer parti des ressources existantes afin de minimiser les perturbations.

HCLTech a dirigé un processus approfondi de découverte et de validation, cartographiant les processus d’affaires futurs et les points d’intégration technique. En tant qu’intégrateur de solution, nous avons développé un cadre reliant le système de commissariat aux opérations backend et frontend du client. La solution a centralisé la production alimentaire, permettant le suivi des ingrédients au niveau des lots et des bacs, du fournisseur jusqu’au magasin. Conçue pour être évolutive, elle a également jeté les bases d’une expansion future à d’autres marques sous la bannière du client.

La mise en œuvre du modèle centralisé de cuisine commerciale a marqué un tournant dans l’approche du client en matière de salubrité alimentaire et de gestion de la chaîne d’approvisionnement. Les principaux résultats incluent :

Faire avancer le progrès grâce à des analyses basées sur les données

En regardant vers l’avenir, HCLTech travaillera avec le client pour exploiter des analyses approfondies à partir du modèle de cuisine commerciale. En consolidant la préparation des aliments, notre client bénéficie d’une visibilité sur les prix, la rentabilité, le gaspillage et la demande – des informations auparavant inaccessibles. Ces capacités permettront de prendre de meilleures décisions d’approvisionnement, d’optimiser la planification de la production et de rendre les stratégies de marchandisage plus efficaces. La solution répond non seulement aux exigences actuelles de conformité, mais elle permet également à notre client de continuer à innover et à renforcer son avantage concurrentiel.

Chez HCLTech, nous réunissons le meilleur de la technologie et de nos gens pour aider nos clients à relever de véritables défis — avec pragmatisme, optimisme et une volonté inébranlable de progresser.